Conservanto o gás do refrigerante

Você sabe porque o gás do refrigerante sai?
Porque ele é justamente um gás! E gases não se misturam com líquidos!
Mas além disso existem outros fatores.
O gás que sai do refrigerante é o famoso gás carbônico (CO2), que prejudica a camada de ozônio mas não nosso organismo.
No refrigerante, o gás carbônico está aprisionado em forma de ácido carbônico (H2CO3).
Quando este ácido sofre algum stress, ele se quebra em CO2 e H2O (água), e por isso que o refrigerante sem gás tem um gosto "choco" ou aguado.


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Mas o que é este stress que o ácido pode sofrer para liberar o gás?
Temperatura é um dos stresses que quebram o ácido carbônico. Quanto mais quente, mais fácil o gás sai. E se você colocar o refrigerante gelado em um copo quente, o choque térmico também irá causar stress no ácido carbônico, e o gás irá sair.
Acelerações bruscas como quedas, chacoalhamento ou golpes na garrafa também podem liberar o CO2 do refrigerante.
Pressão também causa stress. O refrigerante geralmente chacoalha um pouco no transporte, e isso libera um pouco de CO2 mas que fica aprisionado na garrafa/lata ainda lacrada. Quando o refrigerante é aberto, esse gás sob pressão sai de forma brusca, e a diminuição repentina de pressão também libera mais CO2.
Então as dicas são: Não coloque colheres no gargalo ou qualquer outra coisa que permita o deslocamento de gás. Feche com a tampa mesmo!
Quando colocar no refrigerador, cuidado ao deitar para não chacoalhar a garrafa.
Evite deixar em locais quentes.
Abra a tampa lentamente.
Mas cuidado, pois o refrigerante é rico em calorias, açúcar e em sódio, e sódio em excesso no organismo pode causar hipertensão.

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Um comentário:

Absurdioso disse...

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