O colágeno é uma proteína de importância fundamental na constituição da matriz extracelular do tecido conjuntivo, sendo responsável por grande parte de suas propriedades físicas. No homem existem pelo menos 28 tipos de colágeno, possuindo diferentes funções.
Uma das funções é manter a pele esticada, reduzindo assim rugas.
Também presente nos ossos, cartilagens, sangue, retina, tendões e outros órgãos do corpo, o colágeno é uma substância produzida no interior das células, mas que é enviada para fora e vai para o tecido tecido conjuntivo.
Um dos processos enzimáticos para a criação de colágeno é dependente da vitamina C. Por esse motivo, a deficiência dessa vitamina leva ao escorbuto, uma doença relacionada a problemas na síntese do colágeno e que causa muita hemorragia.
Rugas são um sintoma de carência de colágeno no organismo.
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