Os sais minerais são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. Como o nome já diz, vêm principalmente de algum minério, uma pedra por exemplo.
É necessário ingerir cálcio e fósforo em quantidades suficientes para a constituição do esqueleto e dos dentes. Outros minerais, como o iodo e o flúor, apesar de serem necessários apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenças como a cárie dentária e o bócio. Uma alimentação pobre em ferro provoca anemia (falta de glóbulos vermelhos no sangue). O excesso de sódio, provocado pela ingestão exagerada de sal, aumenta o risco de doenças cardiovasculares e é um dos responsáveis pela hipertensão.
A lista de sais minerais é grande, e já falei do iodo neste post aqui, do sódio aqui e do cálcio aqui.
Mais pra frente comento sobre outros sais minerais.
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