Amadurecimento de Frutos

"Classifica-se um fruto como maduro quando a sua semente se encontra totalmente formada e pronta para a disseminação. O fruto pode, então, adquirir características como: intensificação do cheiro, mudança da cor ou mesmo a queda do fruto de seu vegetal originário (ex: as maçãs e maracujás que caem do pé)." - Wikipedia.

Mas tanto a fruta que está no pé amadurecendo quanto a fruta que está apodrecendo, ambas mudam de cor e cheiro.
Atualmente, com a alta demanda e pouca oferta de frutas, muitas são colhidas ainda verde do pé. Mas a partir do momento que a fruta é arrancada de sua árvore, arbusto ou pé, ela deixa de receber nutrientes. Então, automaticamente, ela para de amadurecer e começa a apodrecer, como este tomate abaixo.

Antigamente, as laranjas eram colhidas somente quando ficavam amarelas, e o consumo de três laranjas já supria a quantidade de vitamina C que o organismo precisa por dia.
Hoje em dia, elas são colhidas na maioria das vezes ainda verde, então ela não absorve tantos nutrientes quanto poderia, e neste caso devemos comer no mínimo oito laranjas para obter a mesma quantidade de vitamina C. A cor amarela que a laranja apresenta então é um sinal de apodrecimento.

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Diarréia

Em termos gerais, a diarréia é uma irritação no sistema digestivo, na maioria das vezes na flora intestinal, que provoca um aumento de evacuações.
Seja devido um alimento estragado, medicamentos fortes, alergias ou uma doença, a defesa do organismo faz expelir qualquer material nocivo o mais rápido possível.

A desidratação é associada pois quanto maior a quantidade de água no bolo fecal, mais fácil será sua evacuação, e então o organismo retira água de onde pode: sangue, órgãos, músculos, células. A pessoa então apresenta boca seca, irritabilidade, pele seca e em casos extremos pode ficar muitas horas sem urinar.
Atualmente, a maioria dos casos são de alimentos contaminados, vencidos ou com excesso de agrotóxicos.

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Anorexia

A anorexia é uma doença psicológica que ataca principalmente pessoas do sexo feminino na faixa etária entre 15 e 25 anos.
Reduzindo agressivamente a quantidade de alimento ingerido pelo organismo, a pessoa começa a ter uma série de graves problemas que podem começar com queda de cabelo e enfraquecimento de das unhas e ossos, e pode evoluir até atacar o sistema imunológico ou atrasar o ciclo menstrual.
Por ser uma doença psicológica, geralmente é culpa da sociedade ocidental que induz uma boa aparência com modelos de sucesso e seus corpos esqueléticos.

Nosso organismo é como um motor de carro, que precisa de um bom combustível para funcionar. Se você reduzir a quantidade de combustível, o motor pode não desenvolver ou até "morrer".
Voltando no nosso organismo, nosso combustível ideal é uma quantidade equilibrada de vitaminas, proteínas, sais minerais, água, carboidratos e pouca gordura. O organismo que estiver com deficiência em algum destes itens apresentará problemas, desde uma simples dor de cabeça até mesmo sistema imunológico fraco e mal funcionamento de alguns órgãos.
Mas um organismo que absorve a quantidade correta de vitaminas, sais minerais, água e proteínas consegue eliminar naturalmente gordura excedente, melhora a cor da pele, brilho do cabelo e muitos outros fatores.

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Sais Minerais

Os sais minerais são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. Como o nome já diz, vêm principalmente de algum minério, uma pedra por exemplo.

É necessário ingerir cálcio e fósforo em quantidades suficientes para a constituição do esqueleto e dos dentes. Outros minerais, como o iodo e o flúor, apesar de serem necessários apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenças como a cárie dentária e o bócio. Uma alimentação pobre em ferro provoca anemia (falta de glóbulos vermelhos no sangue). O excesso de sódio, provocado pela ingestão exagerada de sal, aumenta o risco de doenças cardiovasculares e é um dos responsáveis pela hipertensão.
A lista de sais minerais é grande, e já falei do iodo neste post aqui, do sódio aqui e do cálcio aqui.
Mais pra frente comento sobre outros sais minerais.

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Iodo

O déficit de iodo conduz ao hipotiroidismo de que resultam o bócio e mixedema.
A ocorrência de deficit de iodo na infância pode originar o cretinismo, ocasionando um retardo mental e físico.
É para evitar o hipotiroidismo e suas consequencias que o governa obriga a colocação de iodo no sal de cozinha. Mas se você ingerir sal de cozinha por causa do iodo, poderá ter problemas de hipertensão devido o excesso de sódio do sal de cozinha, então tome muito cuidado.

O iodo é um elemento químico essencial. A glândula tireóide fabrica os hormônios tiroxina e triodotironina, que controlam a taxa de metabolismo do corpo. Ela atua na maioria das reaçoes de produçao de energia do corpo.

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Aminoácidos

Os aminoácidos alfa (cerca de vinte tipos) são constituintes de todas as proteínas e peptídeos, e as proteínas formam células, logo, os aminoácidos são a menor parte que gera vida nos organismos.

As proteínas são alfa-polímeros formados por alfa-aminoácidos. Alguns autores relatam que para formar uma proteína é necessário uma cadeia com mais de 50 aminoácidos. Uma cadeia formada por dois alfa aminoácidos é um dipeptídeo, até 50 alfa-aminoácido um polipeptídeo.
As proteínas são moléculas muito grandes para que qualquer célula possa digerir, então a célula quebra as proteínas em aminoácidos do lado de fora dela, para então o aminoácido sofrer fagocitose.
Aminoácidos e proteínas são as menores e melhores estruturas para alimentar as células, com baixíssima quantidade de calorias.

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A importância da Vitamina B12

Também conhecida por cobalamina ou cianocobalamina, a vitamina B12 é encontrada em carnes vermelhas, leite, fígado, peixes e ovos.

É essencial no nosso organismo pois estimula a produção de glóbulos vermelhos (hemáceas) e em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos, e é necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso.
Este é o único nutriente que talvez não seja possível sua ingestão no caso dos veganos e vegetarianos. Inúmeros estudos demonstram que vegetarianos têm níveis sanguíneos mais baixos de vitamina B12. Então, deve ser feita uma suplementação da vitamina antes que a deficiência da vitamina B12 cause anemia.

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Glúten

Pessoas portadoras da doença celíaca são intolerantes ao glúten, que é uma proteína. A doença causa atrofia das vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água. Se uma pessoa celíaca ingerir alimentos com glúten, seu intestino pode até mesmo travar, ou seja, não funcionar nada.
Arroz e milho não contém glúten, mas pode ser encontrado nos seguintes cereais: trigo, aveia, centeio e cevada (cerveja).

Quando o diagnóstico é tardio, a pessoa (geralmente crianças) tem seu desenvolvimento afetado, causando raquitismo, baixa imunidade e cansaço excessivo.
Alguns dos sintomas são fadiga, diarréia, cãimbras e perda de peso, mas a regra não é geral pois em algumas pessoas nem todos os sintomas se manifestam.

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Proteínas

Como já citaram no filme do Jimmy Neutron, os seres humanos são feitos de uma "sopa de proteínas e água".
E as proteínas são agrupamentos de centenas ou milhares de aminoácidos.
Por serem agrupamentos de aminoácidos, as mesmas proteínas podem quase que sempre ser encontradas tanto em animais quanto em vegetais. Mas alimentos vegetais não possuem as gorduras nocivas que os alimetos animais possuem.
Carnes, soja, ovos, vegetais verdes e leite são exemplos de alimentos ricos em proteínas.

Algumas das proteínas que conhecemos são o colágeno (elasticidade da pele), queratina (rigidez de pele, cabelos e unhas), trombina (coagulação sanguínea), anti-corpos (defesa do organismo, imunidade) e hemoglobina (glóbulo vermelho, transporte de oxigênio no sangue), mas existem muitas outras proteínas para as mais diversas funções.
Mas voltando na composição de nosso corpo, precisamos diariamente ingerir proteínas para repor células antigas em nosso corpo. Em uma analogia, da mesma forma que um carro precisa de combustível 100% puro, nosso corpo precisa de uma boa quantidade de proteína das mais diversas possíveis, sem impurezas excedentes como lipídios (gorduras) e carboidratos(açúcares e massas).
A carência de alguma proteína pode fazer com que seu corpo ganhe peso, cabelo caia, você perder o sono. Os problemas são inúmeros!

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A importância da Vitamina B5

A vitamina B5 é encontrada no fígado, cogumelos cozidos, milho, abacate, ovos, leite, legumes, cereais de grão, carne de galinha e frango xadrez.

Ela ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao stress e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares. E também atua na produção dos hormônios supra-renais, formação de anticorpos e para produzir esteróides.
A carência da vitamina B5 causa fadiga, cãibras musculares, cólicas abdominais e insônia.

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Alimentos dos dias atuais

Vocês já viram alguma foto antiga do seu bizavô e alguns amigos dele? Existe alguém acima do peso nessas fotos?
Pouco provável. Mas eu explico porque e posso resumir já aqui que na época dele os alimentos eram mais nutritivos.
Atualmente nossos alimentos são produzidos com altas doses nocivas de fertilizantes, hormônios, anabolizantes, agro-tóxicos, gorduras, açúcares e são colhidos antes da hora certa.
Por outro lado, nossos alimentos possuem carência de vitaminas, sais minerais, proteínas e antioxidantes.
A partir do momento que arrancamos uma fruta do seu pé, ela comessa a apodrecer e perde sua cor, textura e nutrientes. E se for arrancada antes do tempo, esta fruta não conseguirá absorver todos os nutrientes que poderia.
Não é a toa que muitos super-mercados já possuem seções inteiras apenas com alimentos orgânicos, ou seja, sem agrotóxicos e colhidos no tempo correto.
A banana de hoje possui muito menos potássio que a banana da época do seu bizavô.

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Obesidade

Chega de só falar de vitaminas. Vou mudar de assunto e outro dia volto.
Ter acima de 15% de gordura no corpo é considerado obesidade patológica, e isto é doença.
O excesso de gordura age de forma negativa em todos os sistemas do organismo. Provoca diabetes, problemas respiratórios, problemas ósseos e musculares por terem de suportar peso extra, problemas circulatórios e de pressão pois a gordura extra entope veias e artérias, problemas cutâneos devido suor e dobras da pele excedente. Eu poderia escrever quase um livro só com os problemas causados pelo excesso de peso.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) sugere um resultado entre 18,5 e 25 para a seguinte equação de índice de massa corporal (IMC):


Se o resultado desta equação for acima de 30, você está obeso, e precisa procurar auxílio urgente.

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A importância da Vitamina E

Também conhecido por Tocoferol, a vitamina E ajuda a prevenir doenças cardíacas, parkinson, câncer de próstata, catarata, anemia, combate radicais livres e melhora o desempenho das células sexuais atenuando hipoespermia.
É encontrada em poucos alimentos, dentre eles a aveia, peixe, ovo, sementes oleaginosas e folhas verdes como o espinafre.

Mas estudos atuais comprovam que conseguiremos ingerir a quantidade ideal diária apenas se dobrarmos nossa quantidade de calorias ingeridas, indo de 2.500 para 5.000Kcal, sendo a maioria proveniente de lipídios (gorduras).

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A importância da Vitamina D

Juntamente com a energia da luz solar, a vitamina D auxilia na fixação do cálcio em ossos, dentes e fibras musculares.

A deficiência da vitamina D pode causar osteoporose e raquitismo. Mas o excesso pode se tornar tóxico no organismo, causando músculos fracos, pedras nos rins e sangramento excessivo.
É encontrada em pocos alimentos, entre eles laticínios, gema de ovo e óleos de fígado de peixes. Mas você sabe quantificar e ingerir a quantidade correta diária?

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A importância da Vitamina C

Encontrada principalmente na laranja, limão, acerola e morango, a vitamina C é essencial no bom funcionamento do sistema imunológico das pessoas.

Seu nome científico é ácido ascórbico, e ela também ajuda na formação de ossos e dentes.
A carência da vitamina C causa o escurbuto que tem como sintomas iniciais o sangramento de gengivas, inchaço e dores musculares.
Não concluiu-se ainda nenhum estudo sobre perigos da hiperdosagem, mas você consegue ingerir a quantidade mínima diária? Sabe quantificar em cada alimento?

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